Paccheri al sugo di calamari

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PRESENTAZIONE

Paccheri al sugo di calamari

I paccheri al sugo di calamari sono un primo piatto di mare delizioso, una prelibatezza che li rende perfetti da servire come ricetta di Natale da proporre per il vostro menù della Vigilia!  I paccheri, con la loro forma unica e la capacità di catturare i condimenti, permettono di assaporare al meglio il sughetto saporito a base di pomodorini, qui arricchito da una piacevole nota piccante che donerà un tocco di brio alla pasta. La delicatezza dei calamari si fonde armoniosamente con la pasta, creando un piatto che è un inno al sapore di mare. Apprezzerete ancor di più questa ricetta per la sua preparazione semplice e poco laboriosa, che renderà i paccheri al sugo di calamari alla portata di tutti!

Provate anche questi primi di pesce con i paccheri:

Se invece amate la pasta fresca potete realizzare le nostre tagliatelle con calamari e pomodorini!

Preparazione

Come preparare i Paccheri al sugo di calamari

Paccheri al sugo di calamari - 1 Paccheri al sugo di calamari - 2 Paccheri al sugo di calamari - 3

Per preparare i paccheri al sugo di calamari, ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua che servirà per la cottura della pasta: quando bollirà, potete salare a piacere. Cominciate poi a pulire i calamari. Se non fossero già stati puliti potrete farlo da voi, guardando la nostra scheda della pulizia dei calamari. Passate al taglio, quindi separate i tentacoli dal resto del calamaro e ottenete degli anelli di circa 1,5 cm 1. Poi tagliate a metà i pomodorini e tenete da parte 2. Per finire affettate sottilmente il peperoncino, dal quale eliminerete il picciolo 3.

Paccheri al sugo di calamari - 4 Paccheri al sugo di calamari - 5 Paccheri al sugo di calamari - 6

Spremete gli spicchi d’aglio (eventualmente potete utilizzare gli spicchi interi sbucciati ed eliminarli a fine cottura) in un tegame dove avrete versato un giro d’olio 4 e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa, insieme al peperoncino 5. Aggiungete gli anelli di calamaro insieme ai tentacoli e cuocete ad alta fiamma per 1 minuto appena 6, in modo che la carne dei calamari non si indurisca troppo.

Paccheri al sugo di calamari - 7 Paccheri al sugo di calamari - 8 Paccheri al sugo di calamari - 9

Sfumate con il vino bianco 7 e lasciate evaporare per un paio di minuti. Unite i pomodorini 8 e la passata di pomodoro 9.

Paccheri al sugo di calamari - 10 Paccheri al sugo di calamari - 11 Paccheri al sugo di calamari - 12

Mescolate 10 e cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti. Intanto tuffate i paccheri in acqua bollente e salata 11 e poi scolateli (tenendo da parte un pò di acqua di cottura) a metà cottura versandoli direttamente nel tegame col sugo 12.

Paccheri al sugo di calamari - 13 Paccheri al sugo di calamari - 14 Paccheri al sugo di calamari - 15

Per risottare la pasta avrete bisogno di qualche mestolo d’acqua di cottura della pasta 13: quindi versatene un po’ alla volta al bisogno e mescolate spesso. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo 14 e a cottura ultimata spolverizzatelo sui paccheri 15. È tutto pronto, i vostri paccheri al sugo di calamari si consumano caldissimi!

Conservazione

Potete conservare i paccheri al sugo di calamari per un giorno al massimo, tenendoli in un recipiente di vetro e coprendo con pellicola trasparente. Se preferite potete preparare in anticipo il sugo e poi cuocere la pasta. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

I paccheri al sugo di calamari sono davvero irresistibili con pomodoro e passata, ma se volete stuzzicare il palato allora dovete provare la versione in bianco. Anziché l’acqua di cottura della pasta utilizzate del fumetto di pesce.

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COMMENTI103
  • 8x9jqd0833
    sabato 09 marzo 2024
    Ciao, ma quindi la cottura dei paccheri va fatta metà in acqua bollente e metà nel sugo coi calamari ? I calamari quanti tempo di cottura necessitano solitamente? Grazie e complimenti x la ricetta
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 11 marzo 2024
    @8x9jqd0833:Ciao, cuoci metà del tempo in acqua e poi risotta per l'altra metà, fai riferimento ai tempi indicati sulla confezione dei tuoi paccheri.
  • stellyleo
    martedì 08 novembre 2022
    ciao posso evitare i pomodorini e mettere solo il sugo?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 08 novembre 2022
    @stellyleo:Certo, puoi usare il sugo in alternativa.
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