Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

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PRESENTAZIONE

Piccoli, soffici e con una golosa sorpresa all'interno! I tortini con cuore fondente, lasciano sempre piacevolmente sorpresi i commensali sia cotti in forno che in friggitrice ad aria. In questa ricetta vi proponiamo una variante di tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi, un dolce raffinato che nasconde un cuore scioglievole di cioccolato bianco. Adagiati su una fresca coulis di lamponi che con il suo sapore leggermente acidulo smorza la dolcezza dei tortini, sono la conclusione perfetta dopo una buona cena, da provare anche nella versione al limone con la ricetta del  Tortino al cioccolato bianco e limone. Se amate questo connubio di sapori non perdetevi la nostra crostata morbida con cioccolato bianco e frutti rossi!

INGREDIENTI

Cioccolato bianco 100 g
Latte condensato 150 g
Uova medie 2
Burro 70 g
Zucchero 20 g
Farina 00 40 g
Amido di mais (maizena) 40 g
Per la coulis di lamponi
Lamponi 200 g
Zucchero 2 cucchiai
Preparazione

Come preparare i Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Per preparare i tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi iniziate tritando grossolanamente il cioccolato bianco 1, versatelo in una ciotola, unite il latte condensato 2 e fateli fondere al microonde (oppure a bagnomaria evitando che l'acqua del tegame arrivi al fondo del tegame in cui scioglierete il cioccolato e il latte condensato). In una ciotola a parte unite le uova con lo zucchero 3

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

sbattetele leggermente con una frusta 4 poi unite il composto di cioccolato bianco fuso intiepidito 5 assieme al burro fuso anch'esso intiepidito 6.

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Quindi setacciate la farina e l'amido di mais e uniteli al composto ottenuto (7-8). Imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio usa e getta 9.

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Versate il composto fino a ¾ dello stampino 10 e inserite al centro un lampone 11. Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 190° per circa 10 minuti (170° per 5-6 minuti per il forno ventilato, girando la teglia a metà cottura). Quando saranno cotti, sfornateli 12.

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Mentre i tortini cuociono, preparate la coulis di lamponi di accompagnamento: in un frullatore versate i lamponi freschi (lasciatene qualcuno da parte per la decorazione) e lo zucchero a velo 13; frullate il tutto per ottenere una purea omogenea, filtratela con un colino a maglie strette 14 per eliminare eventuali semini o grumi. Quindi dividete a metà i lamponi che avete lasciato interi, per la decorazione 15

Tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi

Distribuite la coulis a specchio  su un piatto da portata 16, sformate i tortini al cioccolato bianco, latte condensato e lamponi e capovolgeteli sulla coulis 17, decorateli con i lamponi freschi e servite!

Conservazione

I tortini al cioccolato bianco,latte condensato e lamponi si possono congelare prima della cottura; quando dovrete cuocerli, fatelo ancora da congelati a 180° per circa 10 minuti. Potrete cuocerne uno per testare meglio tempi e temperatura.

Consiglio

Per questa ricetta la cottura è fondamentale: non aprite il forno durante la cottura. Un cambiamento di temperatura, rovinerà definitivamente i tortini!

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COMMENTI17
  • Klarizla
    martedì 16 marzo 2021
    ciao nel caso in cui avessi dei lamponi surgelati come dovrei procedere?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 17 marzo 2021
    @Klarizla: Ciao, puoi lasciarli scongelare e procedere con la ricetta!
  • verovvk
    martedì 08 dicembre 2020
    è possibile sostituire il cioccolato? se sì con cosa? vorrei farlo per mia sorella ma non può mangiare cioccolata di nessun tipo smiley
    Redazione Giallozafferano
    martedì 08 dicembre 2020
    @verovvk: Ciao, ti consigliamo di cambiare tipologia di dolce: magari le puoi preparare una crema catalana (facile e da servire in monoporzioni) oppure una panna cotta o un budino! Trovi tutte le ricette sulla nostra app o cercando nella buca di ricerca del sito! smiley
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